سكاكين المطبخ اليابانية: مهارة قطع مرجعية ومراجعة أفضل النماذج من Kasumi و Tojiro

سكاكين المطبخ اليابانية: مهارة قطع مرجعية ومراجعة أفضل النماذج من Kasumi و Tojiro

التخزين الأصلي ، ولكن مريحة من سكاكين المطبخ في كونترتوب خشبية في جزيرة المطبخ

التخزين الأصلي ، ولكن مريحة من سكاكين المطبخ في كونترتوب خشبية في جزيرة المطبخ

اليابانية تشتهر سكاكين المطبخ للعالم بأسره بحدة لا تضاهى ومتانة وسهولة الاستخدام. أسياد مبجلين لإنتاج السكاكين ، وليس أقل شدة في الحدة لسيوف الساموراي ، جعل أكثر من 800 نوع اكسسوارات الطهي والأدوات. لذلك ، قبل اختيار سكين المطبخ ، تحتاج إلى دراسة خصائصه وغرضه الوظيفي بشكل شامل.

  • ملامح إنتاج السكاكين اليابانية
  • أنواع مواد الانتاج
  • الاختلافات بين السكاكين الأوروبية واليابانية
  • قواعد لاستخدام السكاكين اليابانية
  • أصناف من أدوات الطهي
مجموعة من سكاكين المطبخ الياباني

مجموعة من سكاكين المطبخ الياباني

سكين شيف يونيفرسال مع شفرة شحذ من جانب واحد واسعة ومقبض من الخشب المعدل

سكين شيف يونيفرسال مع شفرة شحذ من جانب واحد واسعة ومقبض من الخشب المعدل

سكاكين المطبخ اليابانية للاستخدام المنزلي في المنزل لأغراض مختلفة مع شفرة مزخرفة ومقبض مزخرف

سكاكين يابانية للاستخدام المنزلي في المنزل لأغراض مختلفة مع شفرة مزخرفة ومقبض مزخرف

ملامح إنتاج السكاكين اليابانية

في أرض الشمس المشرقة ، لفترة طويلة ، تم صنع أسلحة عالية الجودة للساموراي غير المهزومين. حتى يومنا هذا ، مع اليابانية الماهرة ، لا يمكن لأحد مقارنة في إنتاج الصلب البارد. استنادًا إلى تكنولوجيا صنع السيوف من القرن التاسع عشر ، يقوم المعلمون بعمل نماذج مرجعية أجهزة المطبخ لدروس الطبخ. يتم صنع أفضل السكاكين للمطبخ من قبل السيد ، الذي يقوم بشكل مستقل بتزوير ، شحذ وتلميع الشفرة. في كثير من الأحيان على النماذج الأصلية المصنوعة في اليابان ، يمكنك أن ترى على مقبض توقيع السيد.

هناك سمة من سمات سكين الياباني هو من جانب واحد شفرة شحذ التي تسمح لطيفة ورقيقة جدا شرائح سمك السلمون المملح أو غيرها من المنتجات المدرجة في الأطباق الشرقية. اعتادوا على تشغيل النماذج القياسية مع شحذ الوجهين على الوجهين ، فمن الصعب التكيف للعمل مع مساعدي الشيف غير عادي. هذه هي مهارة خبراء الطهي من أرض الشمس المشرقة. تجدر الإشارة إلى الحاجة إلى إنشاء سكاكين يابانية للطاهي الأيسر ، كل على حدة ، حيث يوجد في مجموعة من موردي الطهي نماذج أساسية مع شفرات شحذها على الجانب الأيمن.

تلميح! السيطرة على سكين مع شحذ من جانب واحد يتطلب مهارة والعادة. لذلك لا داعي للقلق إذا واجهت صعوبة في استخدام أداة الطهي اليابانية.

مجموعة من سكاكين المطبخ اليابانية مع شحذ من جانب واحد للساشيمي

مجموعة من سكاكين المطبخ اليابانية مع شحذ من جانب واحد للساشيمي

السكاكين اليابانية للمطبخ: مواد الإنتاج

والفرق الرئيسي بين هذه الأدوات الطهي مثالية هو استخدام الثقيلة معدن بدون شوائب ضارة. لإنتاجها ، يتم استخدام نوعين من المواد الصديقة للبيئة:

  • الصلب مع فروع ، المعروف شعبيا باسم ورقة بيضاء.
  • Aogami (الكربون الصلب مخلوط بالتنغستن) ، يسمى الورقة الزرقاء.
  • الفولاذ الدمقس.
المواد المستخدمة لجعل النصل هو صلب دمشق

المواد المستخدمة لجعل النصل هو صلب دمشق

سكين ياباني من صلب دمشق ، مخصص لقطع الخبز

سكين ياباني من صلب دمشق ، مخصص لقطع الخبز

شفرة متينة مصنوعة من الفولاذ دمشق مع نمط متموج مميز على السطح

شفرة متينة مصنوعة من الفولاذ دمشق مع نمط متموج مميز على السطح

Aogami هو مشتق من فروع ، والتي تتميز بإضافة الجسيمات الدقيقة من الكروم والتنغستن إلى الفولاذ. أصبح هذا النوع أكثر دواما من أوسع ، ولكن أقل حدة ، على عكس ذلك. فرق مهم بين aogs هو الاستخدام طويل المدى للشفرة ، والتي لا تفقد حدة. يسمى مؤشر شدة في اليابان kirenaga ، مما يعني أن الوقت لإيجاد شفرة سكين في حالة حادة. يعتمد هذا العقار على كمال القطع وراحة الطباخ الذي يحصل على النتيجة المرجوة في عملية الطهي. للاستعمال المنزلي ، هذا ليس مهم جدا ، لكن عمل كوك السوشي لا يمكن تصوره بدون منتج حاد مصنوع من Aogami.

تتميز شفرات من الفولاذ دمشق من قبل صلابة عالية من المعدن ولها نمط متموج مميزة على السطح. في الجزء العلوي من الشفرة قد يكون هناك ثغرات صغيرة ، مما يؤدي إلى تسوية التقيد بصلب المنتجات الغذائية أثناء القطع أو القطع.

يتم تصنيع السكاكين الجيدة للمطبخ من الفولاذ عالي التحمل باليد ، مما يؤدي إلى تعريض الشفرة للمعالجة المتعددة والشحذ. بفضل تكنولوجيا إنتاج الصغر ، فإن أدوات الطهي من الحرفيين اليابانيين لديها تكلفة عالية ، مبررة بالاستغلال على المدى الطويل. من المألوف نماذج من السيراميك والسكاكين الكهربائية لا يمكن أن تتجاوز حياة السكاكين الثقيلة من اليابان.

مجلس: إذا كنت ترغب في شراء سكين ذات جودة عالية للتكلفة المالية أن تختار نموذجا بشفرة مصنوعة من الفولاذ عالي الكربون بطبقة رقيقة من ألواح الصلب دمشق متصلا عملية التصفيح. غني وسام سيشدد النصل على ميزات النخبة للسكين اليابانية ، وسيسمح قطع جزء من المنتج المصنوع من المعدن المتين بتحقيق أي فكرة طهوية أثناء قطع الطعام.

الاختلافات بين السكاكين الأوروبية واليابانية

الشركات المصنعة لأدوات المطبخ من أوروبا لسنوات عديدة في محاولة لخلق شيء أفضل من السكاكين اليابانية للمطبخ ، ويستعرض حول الصوت فقط في شكل متقدم. الاختلافات في تكنولوجيا الإنتاج:

  • يستخدم الأوروبيون أنواع متعددة الطبقات من الفولاذ ، أقل صلابة في الصخور والتلال. يضعف الصلب الناعم بسرعة في جزء القطع من الشفرة ، وينحني عند قطع اللحم أو السمك. إن الأدوات الحادة للطهاة في الإنتاج الأوروبي أسهل بكثير في الشحذ بمساعدة الموس ، بخلاف نظائرها اليابانية ، التي تخضع للتشديد اليدوي.
  • يولي اليابانيون الاهتمام الواجب لإنشاء المقبض. لإنتاج هذا الجزء ، يتم استخدام مواد إنتاج مكلفة - micard والمعادن مع ترسب الكروم. في نماذج أرخص هناك مقابض من الخشب المعدل. معظم السكاكين المصنوعة في أوروبا تميل إلى استخدام البوليمرات المنخفضة، وتحديد مدى الحياة قصيرة بسبب البناء السريع للانتهاكات النزاهة في شفرة اتصال مع مقبض من البلاستيك.
يكمن الفرق بين السكاكين اليابانية والأوروبية في المواد المستخدمة لصنع المقبض: المعدن أو الخشب

يكمن الفرق بين السكاكين اليابانية والأوروبية في المواد المستخدمة لصنع المقبض: المعدن أو الخشب

توجد نظارات النخبة بالضرورة في ترسانة أدوات الطهي من الطهاة المحترفين الذين يعملون في مطاعم المطبخ الشرقي. سكاكين المطبخ الياباني للشراء هو إعداد السوشي ، ولفائف وأطباق شرقية أخرى في ظروف المنزل.

قواعد لاستخدام السكاكين اليابانية

يتماثل إنشاء السكاكين في اليابان مع الفن. ولذلك ، فإن الشركات المصنعة من أرض صعود الشمس لهجة المستهلكين على قواعد استغلال الأعمال الفنية:

  • يمنع منعا باتا استخدام لتنظيف السكين غسالة الصحون. حي مع غيرها من أدوات المائدة ، يؤثر تأثير المنظفات الكيميائية سلبا على هيكل الأراضي والمروج.
  • من المستحسن قطع على ألواح التقطيع المصنوعة من البوليمرات أو الخشب أو خيزران. الخشب بمتوسط ​​درجة الصلابة يقلل من مقاومة المواد المختلفة بطبيعتها ويبطئ عملية فقدان الحدة للشفرة. القاعدة ، تمتص القص ، مثالية للقطع والعمل بالسكاكين اليابانية. السكاكين اليابانية غير المتوافقة مع لوحات مصنوعة من زجاج مقاوم للتأثير.
ألواح التقطيع الخيزران جنبا إلى جنب مع السكاكين اليابانية الحادة - الخيار الصحيح

ألواح التقطيع الخيزران جنبا إلى جنب مع السكاكين اليابانية الحادة - الخيار الصحيح

  • اتبع التعليمات لاستخدام المنتج. على الرغم من شدة النصل الشديد ، لا يمكنك استخدام سكين لقطع الخبز أو الجبن عند تقطيع اللحم أو السمك أو المحار أو غيرها من المأكولات البحرية. يتم استخدام قطع أدوات المطبخ للعمل مع نوع معين من الطعام. لذلك ، لديهم شكل مختلف من النصل والمقبض.
قاعدة مهمة لتشغيل سكاكين المطبخ اليابانية: يستخدم كل جهاز من أدوات المطبخ للعمل مع نوع معين من الطعام

قاعدة مهمة لتشغيل سكاكين المطبخ اليابانية: يستخدم كل جهاز من أدوات المطبخ للعمل مع نوع معين من الطعام

  • إبقاء السكاكين فيها موقف خاص من الخشب الذي يمتص الرطوبة ، ويؤثر سلبًا على الفولاذ ، أو على قضيب مغناطيسي ، حيث يتم تقليل خطر خدش سطح النصل إلى الحد الأدنى.
التخزين السليم لسكاكين المطبخ في موقف مصنوع من الخشب الطبيعي مع عطلة لكل نموذج

التخزين السليم لسكاكين المطبخ في موقف مصنوع من الخشب الطبيعي مع عطلة لكل نموذج

وفرة من السكاكين اليابانية من أغراض مختلفة ، المخزنة على درابزين مغناطيسي: لتنظيف الخضار والفواكه. لقطع السمك الرقيق ، أساس السوشي واللفائف. لقطع السمك ، الخ

وفرة من السكاكين اليابانية من أغراض مختلفة ، المخزنة على درابزين مغناطيسي: لتنظيف الخضار والفواكه. لقطع السمك الرقيق ، أساس السوشي ولفائف ؛ لقطع السمك ، الخ

حامل خشبي خاص مع حشوة ممتصة للرطوبة من أجل التخزين المناسب للسكاكين اليابانية

حامل خشبي خاص مع حشوة ممتصة للرطوبة من أجل التخزين المناسب للسكاكين اليابانية

  • لأسباب تتعلق بالسلامة ، بعد الاستخدام ، قم بارتفاع شفرات حادة الحواف يغطي.
حالات يرتدون شفرات حادة للسلامة

حالات يرتدون شفرات حادة للسلامة

1

مع المعالجة الدقيقة والعناية المناسبة للسكاكين اليابانية ، لن يفقدوا الحدة الأصلية والمظهر لأطول فترة ممكنة ، مما يتيح لكل طاهٍ مبتدئ الشعور بالسهولة والراحة للعمل مع الطعام بأي درجة من الصلابة.

تلميح! من أجل قطع السكين تماماً لفترة طويلة من الزمن ، يجب مراعاة متطلبات التشغيل المفصلة في إرشادات الاستخدام بدقة وتخزينها في مكان منفصل عن الأطباق وأدوات المائدة.

أصناف من أدوات الطهي

تختلف السكاكين اليابانية بصريًا في شكل المقبض والشفرة ، نظرًا لأن لها أغراضًا مختلفة: فهي تُستخدم لقطع وقص المنتجات المختلفة. بعد دراسة خصائصها ، من الممكن تحديد السكين التي يمكنك اختيارها بسهولة لأداء بعض مهام الطهي. جمعت من قبل المحللين الذين حققوا في الطلب على السكاكين اليابانية ل طعام, من المحتمل أن يساعد التقييم في اختيار أفضل أنواع التكيفات الطهوية:

  • سكاكين يابانية للمطبخ مصنوعة من الفولاذ ، مصممة خصيصا لتصنيع ريش. لها خصائص تشغيلية ممتازة: درجة عالية من القوة ، الصلابة ، المرونة ، المقاومة للتآكل. تحتل العلامة التجارية التي تحمل اسمًا مميزًا مكانة رائدة بين المنتجين الشرقيين لأدوات الطهي المحترفة ، التي ترقى إلى مرتبة الأعمال الفنية. كل منتج ذو شفرة حادة ، مصقول للتلميع ، وقبضة مريحة له شكل فريد ، مثالي. يتم بسهولة شحذ هذه المنتجات النموذجية ، وهو أمر مهم للاستخدام اليومي. من بين مجموعة Kasumi ، يمكنك اختيار الخيار المثالي لتنظيف الخضار ، وقطع السمك ، وقابلة للطي لممارسة المشي ، وصيد الأسماك أو النزهات ، وسكين الطاهي المتنوعة مع شفرة واسعة ومريحة للعمل مع الأطعمة المختلفة.
سكين ياباني لمطبخ kasumi مع شفرة مصنوعة من المعدن الثقيل

سكين ياباني للمطبخ كاسومي مع شفرة من المعدن الثقيل

  • اليابانية سكاكين المطبخ Tojiro مخصصة للاستخدام المنزلي في الظروف المنزلية والطهاة المحترفين. وهي تختلف في عرض وطول النصل والوزن والصلابة وعدد طبقات الفولاذ. على سبيل المثال ، بالنسبة للسكين المنزلية ، يتم استخدام الفولاذ ، ويتألف من 1-3 طبقات من المعدن ، ويتم تجهيز الطرازات الاحترافية بشفرات مصنوعة من 3 إلى 40 طبقة من الفولاذ. للاستخدام المنزلي ، يجدر اختيار الخيارات بأسعار معقولة مع مقابض خشبية ، والطهاة بحاجة إلى الاهتمام بالنماذج مع قطع الصلب الصلبة.
  • تم تصميم نماذج Usuba لتقطيع الخضار. لديهم حذاء سميك ، شفرة ذات شفرات متساوية ، شحذ على جانب واحد. المتوسط ​​يزن 200 غرام. قد تؤدي شدة المنتج في بداية العملية إلى الشعور بعدم الراحة أثناء العمل مع الخضار ، ولكن بعد أن تعلمت تشغيل آلة الطهي ، يمكنك أن تقوم بتقطيع البنجر الصلب أو الأفوكادو أو اليقطين بسرعة كبيرة.
  • سكاكين المطبخ ياناجيبى - مساعد طبخ سوشي لا غنى عنه ، يدير مع المجوهرات الدقيقة لقطع شرائح السمك الأحمر مع أجود القطع ، مستنير في الضوء. في اللغة اليابانية ، تعني كلمة "يانجيبا" ورقة الصفصاف ، لأنها تشبه بصريًا. طول النصل الرفيع يتراوح بين 250-300 مم. يمكن لملامح التصميم لقطعة القطع مع حلاقة الحلاقة جعل الساشيمي اللذيذ ، المجهز بشرائح من السلمون أو سمك السلمون.
سكينة يابانية ، مصممة للساشيمي مع شرائح السمك بشكل صحيح

سكينة يابانية ، مصممة للساشيمي مع شرائح السمك بشكل صحيح

  • نماذج deba يسهل كثيرا عمل الطباخ مع السمك. يبلغ طول النصل المستدير حوالي 160-230 ملم ومقبض ثلاثي الأبعاد لتوزيع الضغط بالتساوي خلال قطع الأجزاء الصلبة من الأسماك. هذا النوع من السكين لديه العديد من الأنواع - يستخدم كواساكي ديبا لقطع الكركند والسرطانات وسرطان البحر. سكين مطبخ للخدمة الشاقة مع شفرة مدببة مفيد لفصل الأصداف القوية ، واستخلاص اللحوم من مخلب سرطان البحر أو سرطان البحر. تم تصميم Mioroshi deba لقطع السمك مع العظام السميكة. شفرة طويلة وضيقة - السمات المميزة للسكاكين اليابانية ، مما يوفر القدرة على قطع الأسماك بسرعة وسهولة.
خمسة سكاكين المطبخ ديبا للعمل المهني مع الأسماك

خمسة سكاكين المطبخ ديبا للعمل المهني مع الأسماك

مجموعة متنوعة من نماذج أدوات الطهي اليابانية الصنع يجعل الاختيار صعبًا. يمكن أن يساعد على اختيار السكاكين اليابانية الصحيحة لصورة المطبخ ، وصفًا لخصائص وخصائص مواد الإنتاج ، والتي تحتاج إلى قراءتها بعناية قبل الشراء. أنت بحاجة إلى التركيز على شريحة السعر ، وتحديد نسبة منتج معين إلى الفئة القياسية والمتوسطة والدرجة الممتازة. نوع ، ووزن ، وحجم ، وتصفيح الصلب ، ونوعية الخشب أو البلاستيك يحدد تكلفة السكاكين اليابانية ، متفوقة في العديد من النواحي للنظراء الأوروبيين.

السكين الياباني المتميز: شفرة من الفولاذ متعدد الطبقات مع نمط ومقبض مزخرف

السكين الياباني المتميز: شفرة من الفولاذ متعدد الطبقات مع نمط ومقبض مزخرف

في اليابان ، تعتبر السكاكين من الأعمال الفنية ، لأن معظم المنتجات يتم إنتاجها من قبل الحرفيين الموهوبين يدويا. يتم استخدامها ليس فقط في الأعمال الطهي ، ولكن أيضا التقدم بطلب للحصول ديكور المنزل. الأصلي نمط غرفة المعيشة ديكور الشاليه أو جناح صغير يمكن أن يكون مجموعة من السكاكين اليابانية مع الشكل الأصلي للشفرة ومقابض الانتهاء من الصغر.

العمل اليدوي للسيد الذي شحذ نفسه وصقل شفرة سكين اليابانية

العمل اليدوي للسيد الذي شحذ نفسه وصقل شفرة سكين اليابانية

مع مساعدة من السكاكين اليابانية الأصيلة سوف تكون قادرة على التعامل على الفور مع أصعب مهمة الطهي ، بعد تجربة ليس فقط طعم لا تشوبه شائبة من الأطباق المختلفة ، ولكن أيضا عملية الطبخ. ستقوم مجموعة من أدوات المطبخ المختارة بشكلٍ صحيح بتبسيط عملية قطع وقطع الطعام ، مما يسمح لك بالشعور كطاهٍ حقيقي للمأكولات الشرقية.

1
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (4 оценок, среднее: 5.00 из 5)
Loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

57 − 50 =

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


map